La sbrisolona

La sbrisolona 

La sbrisolona est un dessert du Nord de l’Italie, de la ville de Mantoue, produit en Lombardie. Le nom dérive du nom “brisa” qui signifie “miette” à Mantoue. La sbrisolona est un gâteau aux origines pauvres: les ingrédients sont typiques de la tradition paysanne. La caractéristique de ce doux est sa consistance irrégulière, quand il est servi ne doit pas être coupé en morceaux réguliers mais cassé avec les mains. Les origines de la sbrisolona remontent à avant le dix-septième siècle dans la cour des Gonzaga.     

Ingredients:       

400 g de farine ‘00

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

100 g d’amandes

200 g de beurre

200 g de sucre

une pincée de sel

un sachet de vanille 

Preparation:

  1. Mettez 100 g d’amandes, 400 g de farine ‘00, 200 g de sucre, un sachet de vanille et une pincée de sel dans une terrine. 
  2. Mélangez. 
  3. Ajoutez l’oeuf, le jaune d’oeuf et 200 g de beurre en morceaux et travaillez la pâte pour obtenir une mélange en miettes. 
  4. Versez la pâte dans un moule à gâteau. 
  5. Mettez le moule dans le four et cuire au four à 180° pendant 35 minutes. 
  6. Laissez reposer la sbrisolona et enfin servez! 
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