Viande de boeuf à l’huile (manzo all’olio)

NOM:    Ghirardi            PRÉNOM: Asia

Viande de boeuf à l’huile (manzo all’olio)

C’est une ancienne recette de Brescia, ses origines remontent au XVI siècle. Dans les textes de Donna Veronica Porcellaga nous savons qu’elle a été la première personne qui a cuisiné cette recette pour ses invités.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 carottes

500 g de viande de boeuf

250 g d’huile

1 oignon

4 gousses d’ail

250 g de vin blanc

10 anchois

Une pincée de sel 

Des câpres 

De farine blanche

Préparation:

1. Faites trois trous dans la viande avec le couteau dans lesquels insérez des anchois et des gousses d’ail.
2. Enfarinez la viande avec la farine blanche.
3. Lavez et Coupez les carottes, épluchez et hachez l’ oignon. 
4. Rissoliez la viande avec l’huil et ajoutez l’oignon, les carottes et le vin blanche dans une casserole.
5. Ajoutez beaucoup d’eau et faites-la cuire pendant 2 ou 3 heures.
6. Enfin, coupez la viande, salez et ajoutez des câpres!