Le lattughe de Carnaval

Leur tradition remonte à celle de les frictilia, des sucreries à base de farine et d’œufs frites dans la graisse de porc qui dans la Rome antique étaient préparés pendant la période du Carnaval. Ils étaient cuits en grande quantité parce ils devaient durer toute la période du Carême. 

J’ai choisi ce plat parce chaque année pendant le Carnaval ma mère les cuisine. 

Ingrédients 

  • 500 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 6 g de levure
  • un verre de vin blanc 
  • huile (pour la friture) 
  • sucre vanillé

Préparation

Versez dans un bol la farine, le sucre, la levure, le sel, les œufs battus et le vin. Mélangez les ingrédients. Ensuite ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Transférez la pâte sur une table et manipulez-la pour en faire une boule. Divisez la pâte en portions de 150 g, aplatissez une première portions et étalez-la. Faites la même pour  toutes les portions. Laissez reposer quelques minutes et puis faites quelques coupes centrales. Faites-les frire dans l’huile et une fois froid saupoudrez-les de sucre vanillé. 

 

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