{"id":10385,"date":"2021-01-12T04:51:36","date_gmt":"2021-01-12T04:51:36","guid":{"rendered":"https:\/\/live-lite-lincdire-project.pantheonsite.io\/?p=10385"},"modified":"2021-01-12T04:54:27","modified_gmt":"2021-01-12T04:54:27","slug":"2-mi-cocina-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/2021\/01\/2-mi-cocina-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"2. Mi cocina paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><strong>El lomo saltado &#8211; la fusi\u00f3n perfecta<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-10387\" src=\"https:\/\/live-lite-lincdire-project.pantheonsite.io\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-300x166.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-300x166.png 300w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-1024x568.png 1024w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-768x426.png 768w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-100x55.png 100w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM-150x83.png 150w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.48.23-PM.png 1518w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-10391\" src=\"https:\/\/live-lite-lincdire-project.pantheonsite.io\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-300x164.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"164\" srcset=\"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-300x164.png 300w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-1024x561.png 1024w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-768x420.png 768w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-100x55.png 100w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM-150x82.png 150w, https:\/\/lite.lincdireproject.org\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Screen-Shot-2021-01-11-at-8.47.52-PM.png 1348w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El lomo saltado es de los platos favoritos de mi familia, y uno de los platos m\u00e1s amados de la gastronom\u00eda Peruana. El plato es muy f\u00e1cil de preparar, y sale delicioso cada vez. Lo que es fascinante del lomo saltado es su historia, porque realmente ejemplifica la diversidad de los ingredientes y de los habitantes del Per\u00fa. Tiene influencia de tres culturas: asi\u00e1tica, europea e ind\u00edgena. Tiene influencia asi\u00e1tica en el sillao (salsa de soja) que se usa para sazonar la carne, el arroz y el uso del wok (tradicionalmente) para cocinarlo. La carne de res viene de Europa, porque antes de la conquista no hab\u00edan vacas en el continente de Am\u00e9rica. No hay nada m\u00e1s peruano que la papa, y la papa amarilla que se usa para esta receta no es una excepci\u00f3n. Las papas, los tomates, y el aj\u00ed amarillo son todos ingredientes que se originaron en el Per\u00fa y que se usaban por los incas antes de la conquista. Este plato se puede comer cualquier d\u00eda para el almuerzo o la cena. Esta receta entrar\u00eda en la secci\u00f3n de \u201cCocina de lo cotidiano\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 2 personas)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">500 g de lomo de res\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">2 cucharadas de aceite<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">2 dientes de ajo\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00bd cebolla roja\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">2 tomates\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">1 aj\u00ed amarillo\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">3 cucharadas de vinagre<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">3 cucharadas de sillao (salsa de soja)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00bd cucharadita de comino\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Sal al gusto<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">1 cucharada de culantro picado\u00a0\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">150 mL de caldo de carne\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">2 tazas de papas fritas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Arroz blanco cocido<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Corta lomo de res en tiras delgadas, sazona con sal y pimienta.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pica el ajo y el culantro. Corta la cebolla y los tomates en rodajas gruesas. Corta el aj\u00ed amarillo en tiras finas, quit\u00e1ndole las semillas y venas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Calienta un wok o una sart\u00e9n a fuego alto con aceite. Saltea la carne durante poco tiempo, hasta que se dore.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Agrega y saltea el ajo, el tomate, la cebolla y el aj\u00ed amarillo por aproximadamente 2 minutos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Prepara las papas fritas seg\u00fan las instrucciones, para que se sirvan calientes con el lomo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Agrega el sillao, el vinagre, y el caldo. Mezcla todo hasta que est\u00e9 cocida la carne. Pru\u00e9balo para ajustar el saz\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Agrega el culantro picado, y s\u00edrvelo con las papas fritas y el arroz blanco.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Glosario de cocina<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Al gusto &#8211; a la preferencia del cocinero<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Picar &#8211; cortar finamente un alimento en pedazos muy peque\u00f1os<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Rodajas &#8211; rebanadas alargadas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Saltear &#8211; fre\u00edr un alimento en una sart\u00e9n con una cantidad peque\u00f1a de grasa a fuego fuerte<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El lomo saltado &#8211; la fusi\u00f3n perfecta El lomo saltado es de los platos favoritos de mi familia, y uno&nbsp;<a href=\"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/2021\/01\/2-mi-cocina-paso-a-paso\/\">[&hellip;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1348,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1348"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10385"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10392,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10385\/revisions\/10392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lite.lincdireproject.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}